tgim77716출처:경향신문
링크:https://v.daum.net/v/20260718133128229
요약:케첩을 사용한 뒤 보관할 때 사용할 때 바로 짜서 쓸 수 있기 때문에 뚜껑이 아래로 향하도록 보관하는 것이 편리해 보이지만 식품 과학계에서는 장기 보관 관점에서 오히려 뚜껑이 위를 향한 상태가 낫다고 말한다. 케첩은 시간이 지나면 토마토 고형분과 수분이 조금씩 분리되는 이른바 세럼 분리 현상이 나타나는데, 뚜껑을 위로 세워두면 분리된 액체가 병 바닥 쪽에 머물러 상대적으로 이 현상이 덜해지기 때문이다. 케첩 브랜드들은 사용 편의성 측면에서 케첩을 거꾸로 세우도록 설계한다. 결론적으로 냉장고 보관 시 거의 매일 사용하는 케첩이라면 뚜껑이 아래로 향한 상태가 편리하지만, 개봉 후 한동안 사용하지 않을 예정이라면 바로 세워 보관하는 편이 물처럼 묽은 액체가 흘러나오는 현상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
내 생각:항상 사용 편의성만을 생각하며 케첩을 보관할 때 거꾸로 돌려 두기만 했는데 세럼 분리 현상을 막는 측면에서, 즉 장기 보관 측면에서는 뚜껑을 위로 향하게 보관하는 것이 효과적이라는 것을 알게 되어 유익했다. 앞으로 케첩을 자주 쓰지 않고 가끔 쓰면서 보관할 때에는 케첩을 올바로 세워 둬야겠다고 생각했다. 또한 음식물 보관 방법에 대해서도 더 관심을 가져야겠다고 생각하게 됐다.